PRESENTACIÓN

XARDEXKA S.L es una innovadora empresa dedicada a la elaboración y distribución tanto de platos preparados (quinta gama) como de comidas preparadas para su consumo en colectividades. Xardexka ve la luz en 2008 tras concluir un proyecto altamente innovador en Euskadi :la construcción de una planta de producción que cumpla con los requisitos de calidad más estrictos a nivel europeo. En el aspecto humano, Xardexka está compuesto por profesionales de reconocido prestigio en el sector de la restauración. La empresa tenía claro que después de construir una planta tan cualificada tecnológicamente debía de contar con los mejores profesionales para poder así ofrecer un servicio de calidad excelente.

LA CALIDAD, NUESTRA RAZON DE SER

La falta de tiempo para cocinar en nuestra sociedad demanda un producto alimenticio de alta gama que este nutricionalmente equilibrado y cuya relación calidad precio sea adecuada. Todos los esfuerzos que realicemos para garantizar la calidad de nuestros alimentos son pocos. Por eso Xardexka trabaja bajo unos estrictos procedimientos de calidad. No nos conformamos simplemente con cumplir las normas establecidas por el Gobierno Vasco sino también las de la Comunidad Económica Europea, adquirimos y hacemos propio el “Know how” más estricto de Europa.

Para ello nuestras instalaciones están diseñadas con circuitos independientes para las diferentes naturalezas de alimentos, con salas de descontaminación (donde todos los envases son descontaminados con agua clorada antes de su manipulación en cocina), cocina específica para celiacos, … e incluso disponemos de un laboratorio propio con personal cualificado para la recogida, análisis y conservación de muestras alimentarias en periodos e intervalos muy superiores a los marcados por la legislación vigente (sistema de autocontrol AAPPCC/HACCP).

Las técnicas de conservación que vamos a emplear nos van a permitir mantener las propiedades del producto elaborado durante más tiempo, mediante los mecanismos de pasteurización y el envasado al vacío. Los productos se servirán en barquetas de termosellado sometidas al proceso de conservación en base al tiempo de vida útil que deseemos darle al producto, asi pues el termosellado mediante simple envasado al vacio asegura una duración del producto en torno a 5 dias, mientras que el termosellado con proceso de pasteurización prolonga la vida util del producto a unos 60-90 dias. Dicho producto se puede regenerar fácilmente sin necesidad de una persona cualificada para ello con tan solo emplear hornos regeneradores o microondas en su defecto.

La escasez de oferta en este campo, nos ha impulsado a crear una empresa acorde a las necesidades actuales, apostamos por la denominada quinta gama o línea fría debido a las interesantes cualidades que posee y que la convierten en una de las técnicas culinarias de ultima generación.

Este sistema aporta calidad a las comidas elaboradas en una doble vertiente tanto nutricional y organoléptica como higiénico-sanitaria. Los niveles de vitaminas y minerales de los alimentos no disminuyen puesto que se reduce su tiempo de calentamiento, a su vez el punto de cocción de los platos no se pasa manteniendo los platos las propiedades gustativas y nutricionales, en cuento a nivel higiénico-sanitario se garantiza que el alimento no sufra ninguna alteración en el traslado a los establecimientos en los que se va a ofertar ni en su almacenaje anterior a su consumo, de este manera proporcionamos un 99% de seguridad alimentaria.